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うずら豆のレシピ教えてください |
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No.3
パル夫 さん
30代
2010/08/10 06:03
おお！
すみません。
勝手に豆を卵と読み間違えていました。
申し訳ない…。
で、うずら【豆】の僕なりの使い方です。
まず、煮るのは一緒です。
で、煮終わったら、ざるにあけておきます。
次にフライパンにオリーブオイルをしいて、ひき肉をいためます。
適量でいいです。好きなら多く、そうでもないなら少なめに。
塩と黒胡椒（なければ、普通の胡椒でいいです）をかけ、ひき肉の色が変わったら、うずら豆を投入します。これしか味付けにつかわないので、少し味は強い目の方がいいかも知れません。もしお好きなら、醤油を適当にかけてもいいです。
すでにゆでてあるので、絡める程度でいいです。
全体が混ざったら、皿に取り出し、とろけるチーズをまぶします。
大きなチーズなら、細かくちぎってかけるといいですよ。
で、彩りのためにパセリがあればいいですが、なければ、味付けのりを細かく切ってもいいです。
ビールなんかによく合います。ご飯のお供にもなりますよ。
よければお試しください。
No.6
hotaru さん
30代
2010/12/01 16:52
私も家族も豆をつかった料理が大好きなので、
うずら豆もよく利用しています。
定番は、甘く煮ることだと思います。
豆カップ１に対して、砂糖カップ１（お好みで三分の2程度でも
充分美味しくなります）、塩少々の分量で煮てみてください。
チキンビーンズやポークビーンズとしてトマトとあわせて煮るのも
とても美味しいです。
まず豆を先にゆであげておきます。
塩・砂糖（各小さじ1/2)、しょうゆ（小１）、スープの素（小２）酒（小１）をまぜあわせ、しょうがとにんにく少々をすりおろしたものを合わせます。
この中に、チキンまたはポークを小一時間つけてした味をつけておきます。
そのあと、チキンに薄く小麦粉をまぶし、オリーブオイルで炒めます。スライスしたタマネギも合わせて炒めます。
その中にトマトの水煮（感ず目４００ｇ）をあわせ、マッシュルームと水気をきったうずら豆をいれて、塩コショウ・あればバジルで味を調えたあと、弱火で30−40分ほど火を通します。
あとは、ゆでたままのうずら豆をサラダに合わせるだけでも
普段と違った感触になって美味しいですよ。
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